葡萄酒
葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7%的发酵酒产品。葡萄酒产品的分类方法较多，最常用的是按颜色进行分类。
葡萄酒行业定义与分类
葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7%的发酵酒产品。葡萄酒产品的分类方法较多，最常用的是按颜色进行分类。
| 类别 | 说明 |
| 白葡萄酒 | 用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 |
| 红葡萄酒 | 采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 |
| 桃红葡萄酒 | 用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。 |
葡萄酒行业发展环境分析
2012年7月6日，国家工信部发布了《葡萄酒行业“十二五”发展规划》。
规划明确了我国葡萄酒行业“十二五”期间的发展目标，预计到2015年，葡萄酒产量达到220万千升，比2010年增长100%，年均增长15%；销售收入达到600亿元，增长85%，年均增长13%；利税120亿元，增长88%，年均增长13%。
前瞻产业研究院分析认为，规划的出台，将会对我国葡萄酒行业的发展起到引领作用，有利于葡萄酒行业在新环境下的调整和整合，为我国葡萄酒企业的发展提供了战略依据。
2011年，中国酿酒工业协会在北京正式对外公布了《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，明确了未来五年酿酒产业发展的战略目标和措施。
首先，规划指出了我国葡萄酒行业“十一五”期间的整体情况。“十一五”期间的中国酿酒产业取得较大程度的发展，但仍面临着诸多冲击与挑战，我国酒业的流通市场监管体系尚不健全，酒类产品市场竞争也日趋激烈，而且不正当竞争现象时有发生，加之因文化差异、贸易壁垒等因素的影响，我国酒类品牌走出国门文章来源于中国红酒网进入国际市场的步伐依然缓慢，而国外酒类产品的大量涌入，海外资本不断渗透，使得国内酿酒产业面临着更多的生存压力。
其次，规划提出了我国葡萄酒行业“十二五”期间的发展方向。要在白酒、葡萄酒、啤酒等各个酿酒板块中培育一批龙头企业，并规范小企业产销经营，拓展中小企业生存发展空间，使大中小酒企和谐发展。同时，还要调整产品结构，提高产品质量，转变粗放型的增长方式，打造出一批具有自主知识产权和国际影响力的民族品牌走向国际市场。
国家发改委、工信部联合发布的《食品工业“十二五”发展规划》提出，到2015年，我国酿酒工业销售收入达到8300亿元，年均增速达到10%以上；酒类产品产量年均增速控制在5%以内，非粮原料（葡萄及其他水果）酒类产品比重提高1倍以上。
前瞻产业研究院分析认为，该规划明确了未来几年我国葡萄酒行业的总体发展速度，可以作为葡萄酒企业进行战略规划的依据，有利于葡萄酒企业的发展。
葡萄酒行业产业链分析
葡萄酒行业所处的产业链是由葡萄种植者、葡萄酒生产者、消费者、资源回收者等一系列利益相关者组成，通过自种酿酒葡萄或者收购酿酒葡萄或葡萄原酒，对之进行加工，之后销售产成品。该系统以产区生态为条件，以葡萄种植为基础，以葡萄酒生产及其副产物资源利用为保证，涉及到相关的葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒包装、零售卖场、餐饮行业、消费者经济收入与消费偏好等众多环节。
我国国内有大面积适合酿酒葡萄种植的地区，约有100万亩左右，具备了温带、雨热同季的气候条件和适合酿酒葡萄种植的土壤条件。
我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区、沿海一带、新疆、甘肃等地，大面积的种植满足了中国的葡萄酒产业基本的原料需求，酿酒葡萄一般分为白葡萄和红葡萄两种，这两种葡萄更适合沿海地区的种植。在中国北纬45°-25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地。葡萄酒行业经过多年的发展，逐步形成11个具有典型产地特征葡萄酒产区。
| 产区 | 分布 |
| 东北产区 | 包括45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度-30—-40℃，降水量635-679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。 |
| 胶东半岛产区 | 包括山东半岛北部丘陵和大泽山。这里三面环海，气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒。胶东半岛地区的主要气候特点：在温度方面，半岛西部高于东部，北部高于南部，沿海高于内陆，其中莱州、平度、蓬莱、龙口是高温区，年平均气温12.0-12.6℃。其降水量在东部地区较多，西部的大泽山、莱州、龙口、招远、蓬莱的降水量较小，在676.4mm左右。日照量从半岛东部沿海向西北丘陵山地呈递减状态，西北的大泽山、龙口、蓬莱等地多达2834.43小时。这里的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳利酿，白玉霓等葡萄，都在国内负有盛名。 |
| 昌黎产区 | 昌黎位于北纬39度25分至47分，地处河北省东北部。属东部季风区暖温带，半湿润大陆性气候，四季分明。日照、降雨量、昼夜温差、无霜期等都有与法国的葡萄酒产地波尔多极为相近。它东临渤海，北依燕山，西南挟滦河，受山海河的影响，形成了独特的区域性特点，年有效积温在3940度以上，降水量725毫米，年日照时数2600至2800小时，昼夜平均温差在12度。土壤为砾石和沙质地，葡萄的含糖量高，挂果时间长，采收期较迟，适宜“赤霞珠”“梅鹿辄”等酿酒葡萄的栽培。 |
| 沙城产区 | 包括宣化，涿鹿，怀来。这里地处长城以北，光照充足，热量适中。昼夜温差大，夏季凉爽，气候干燥，雨量偏少，年活动积温3532℃，年降水量413mm，土壤为褐土，质地偏沙，多丘陵山地，十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产，近年来已推广赤霞珠，梅鹿辄等世界酿酒名种。 |
| 天津产区 | 天津的葡萄基地分布在天津蓟县、汉沽等地，为渤海湾半湿润区，有效积温在2000-3000℃，活动积温在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均气温25-26℃。包括天津汉沽、塘沽、宁县在内的东部滨海地区最暖月及果实成熟季节气温较天津市区低1-2℃。滨海气候有利于色泽及香气形成，玫瑰香品质最为突出。这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。蓟县东部山区及东北部的遵化、迁西、兴隆山区气温明显降低晚熟及极晚熟品种成熟期可较平原推迟10天左右，光照充足，微风习习，土壤多为富含砾石、钙质、透气良好的壤土或沙壤土，是生产优质干红、干白葡萄品种的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品种多为赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓、玫瑰香等酿造红、白干酒的名种。 |
| 清徐产区 | 包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，年活动积温3000-3500℃，降水量445mm，土壤为壤土，砂壤土，含砾石。葡萄栽培在山区，着色极深。清徐的龙眼是当地的特产。近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒。 |
| 宁夏产区 | 包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原，这里天气干旱，昼夜温差大，年活动积温3298-3351℃，年降水量180-200mm，土壤为沙壤土，含砾石，土层30-100mm。这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地，主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。 |
| 甘肃武威产区 | 包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥，年活动积温2800-3000℃，年降水量110mm，由于热量不足，冬季寒冷，适于早中熟葡萄品种的生长，近年来已发展梅鹿辄、黑品诺、夏多丽等品种。2011年甘肃葡萄酒协会统计数据显示，武威已发展优质葡萄酒原料基地10.14万亩，约占全国酿酒葡萄种植面积的10%，占甘肃省酿酒葡萄种植面积的65%，葡萄酒生产能力达到5.5万千升。 |
| 新疆产区 | 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善，红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃；雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前，著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅鹿辄、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品质欠佳，而生产的甜葡萄酒具有西域特色，品质尚好。 |
| 黄河故道产区 | 包括黄河故道的安徽萧县、河南兰考、民权等县，这里气候偏热，年活动积温4000-4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺长，病害严重，品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种，改进栽培技术，基本控制了病害的流行，葡萄品质有望获得改善。 |
| 云南产区 | 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，在上年的10-11月至第二年的6月有一个明显的旱季，降水量为329mm（云南弥勒）和100mm（四川攀枝花）适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色。 |
| 其他产区 | 在中国的主要葡萄酒产区以外，在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地，例如四川的小金、茂县、九寨沟，广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北，湖北的黄陂，湖南的澧县等。 |
葡萄酒行业发展状况分析
截至2013年，葡萄酒行业规模以上企业数量达到了218家，相比2012年增加了18家；规模以上企业资产规模达到了418.11亿元，相比2012年增长了12.20%。2013年，葡萄酒行业规模以上企业销售收入达到了408.17亿元，同比下降6.91%；销售利润达到了62.12亿元，同比下降12.85%。
具体内容详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国葡萄酒行业产销需求与投资预测分析报告》。
国际葡萄酒行业知名企业
法国卡斯特集团
阿根廷斯帕多内集团
西班牙菲立斯·索利司集团
法国西夫拉姆集团
中国葡萄酒行业领先企业
中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司
烟台威泰庄园葡萄酒有限公司
烟台威龙葡萄酒股份有限公司
中国长城葡萄酒有限公司
中信国安葡萄酒业股份有限公司
烟台御任葡萄酿酒有限公司
烟台张裕卡斯特酒庄有限公司
烟台白洋河酿酒有限责任公司
青岛爱迪尔葡萄酿酒有限公司
青岛华东葡萄酿酒有限公司
中国葡萄酒行业竞争状况
从我国葡萄酒行业的整体情况来看，高端产品主要为国外品牌，例如法国葡萄酒品牌；而低端产品主要为本土品牌，例如张裕、长城的主要产品都是走低端路线。葡萄酒行业的兼并重组已经进入高发期，特别是长城、中粮集团等龙头企业对中小企业的兼并重组。
2011年2月，长城葡萄酒斥资亿元收购法国波尔多地区的雷沃堡酒庄。2010年底，中粮集团宣布斥资约1800万美元，收购智利十大名庄之一的比斯克酒庄。2009年，希腊波塔利集团将与莫高公司合作，在中国甘肃武威市建立年产450吨、60万瓶的葡萄酒合资企业，其产品主要针对国内高端市场。意大利彼亚圣缇尼酒庄正式与云南红合作，推出法国、澳洲、南美洲等地的葡萄酒，对于进口葡萄酒来说，发展中国家本土企业的葡萄酒的品牌和渠道优势是他们最看重的。
参考资料
- 1. 中国葡萄酒行业产销需求与投资预测分析报告前瞻网
