糖果

糖果行业定义与分类

行业概念及定义

糖果，指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品--糖果的制造，以及以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把糖果归入食品制造业（国统局代码14）中的糖果、巧克力及蜜饯制造（C142），其统计4级码为C1421。

行业主要产品大类

根据糖果的特殊性，可将糖果大致分为下列四类：

糖果行业发展环境分析

行业相关政策动向

◆ 2008年制定新的糖果标准

2008年，中国2001年版的9项糖果行业标准全部重新修订。新的行业标准已在2008年全部出台。

原糖果行业标准从2001年开始执行，期间五六年内不断地出现新的问题。比如糖果分类标准中，部分产品类型的名称不实用，有的产品标签标准与GB7718食品标签通用标准的规定不一致。这些给中国糖果产品质量的判定带来了很大麻烦。此外，随着新技术、新原料的发展，糖果品种越来越多，出现了很多新的产品，现行的行业标准也必须更新升级。

◆ 新出版的糖果标准

最新出版的9项糖果行业标准：

（1）SB/T 10346-2008 糖果分类

（2）SB/T 10018-2008 硬质糖果

（3）SB/T 10019-2008 酥质糖果

（4）SB/T 10020-2008 焦香糖果

（5）SB/T 10021-2008 凝胶糖果

（6）SB/T 10022-2008 奶糖糖果

（7）SB/T 10023-2008 胶基糖果

（8）SB/T 10104-2008 充气糖果

（9）SB/T 10347-2008 压片糖果

2011年4月20日，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，卫生部发布《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），以代替《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的使用。该国家标准已于2011年6月20实施。

该标准与GB2760-2007相比，主要变化如下：

2010年10月20日，为规范食品安全国家标准制（修）订工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，卫生部制定了《食品安全国家标准管理办法》。并于2010年12月1日起施行。

2010年8月11日，国家工商行政管理总局发布《流通环节食品安全监督管理办法》，从食品事故报告、不得阻扰食品安全检查、食品退市制度、个人代言虚假广告担责等方面进行了规定。

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

管理办法规定，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全的调查处理。县级以上工商机关参与食品安全事故调查时，有权向有关单位和个人了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品，有关单位和个人不得拒绝。

食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，一旦发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止经营，下架单独存放，通知生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。否则，工商机关可责令其停止经营。

社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

2010年6月10日，卫生部颁布《食品安全企业标准备案办法》。对食品生产企业的生产进行了严格的规定，要求实行标准备案。

《食品安全企业标准备案办法》规定：企业标准应当包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺以及与食品安全相关的指标、限量、技术要求。企业标准的编写应当符合GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求。企业标准的编号格式为：Q/（企业代号）（四位顺序号）S-（年号）。

企业标准编制说明应当详细说明企业标准制定过程和与相关国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较情况。标准比较适用下列原则：有国家标准或者地方标准时，与国家标准或者地方标准比较；没有国家标准和地方标准时，与国际标准比较；没有国家标准、地方标准、国际标准时，与两个以上国家或者地区的标准比较。

行业消费环境分析

1、儿童糖果消费特征

在对拥有3-12岁孩子的家庭进行深度访谈调查中发现：儿童对于糖果的购买意识都是非理性的，他们更享受一种新鲜和好玩的感觉。由于他们的想象力非常丰富，对于新事物的接受能力强，因此，口味好、造型新奇、娱乐性强的产品更加能够吸引他们。

此外，在儿童糖果的消费中，还有一条不可忽视的规律--购买者≠食用者。调查发现，3-7岁的学龄前孩童虽然是食用者，但糖果的主要购买决策者却是孩子的母亲；7-12岁的小学生既是食用者，也能与母亲一起参与决策购买。也就是说，只有随着年龄的增长，孩子在购买决策上的影响力才会越来越大，他们可以利用自己的零花钱来购买喜爱的糖果，从单纯的食用者逐渐变成消费主导者。所以进军儿童糖果市场，除了要抓住孩子的心以外，也要让另一部分购买者--母亲觉得放心。

对于每一位母亲而言，食品的安全性都是第一考量的因素。她们关注的不仅是漂亮的外包装，也关注包装上的产品成分，对于产品的安全性及添加剂等食用安全隐患充满担忧。因此，提高儿童糖果品质、保障儿童糖果安全也是提高儿童糖果竞争力的重要手段之一。

中小学生糖果消费具有如下特征：

①对新产品、新技术反应极其敏感，有追奇猎新的心理特征，并且对新鲜事物容易接受，乐于尝试，创新意识强。

②对时尚，对生活有着自己独特的见解和追求，表达个性的行为动机明显，通过时尚来吸引别人注意，从众心理较弱，自我意识明显。

③对产品的质量和品牌意识较强，偏向于消费知名品牌，品牌消费情况明显，但品牌忠诚度不高，经常会在不同品牌间转换。同时品牌消费引起同学之间的攀比情况较为严重。

④对货币使用价值重视程度不高，对获取收入的难度认识不足，在消费上的表现就是大手大脚，舍得消费，尤其是经济发达区域和家庭经济情况较好的学生这种情况更明显。

⑤"我喜欢的就是最好的"，中小学生理性思维能力相对较弱，社会经验不足，因而他们对外物或他人的评价突出表现为重感觉的特点，他们对商品的要求超过了商品或服务的物质性价值及使用价值，重视"情感满足"胜过"机能价值"，在产品和服务消费上，更重视个性满足和精神愉悦的感性消费。

⑥重视伙伴之间的关系。专项调查结果显示，37.5%的中小学生认为与朋友聊天是获得各种外界信息的最重要的途径之一，伙伴之间的意见更为重要，而且伙伴之间的影响也特别大。如果这个伙伴群体当中有某一个人接受了某种潮流，其他的伙伴也会受其影响和带动。

青年人是时尚消费的主流人群。休闲是青年消费群体的主要消费动因，对于时尚和品质的追求，及对价格的相对不敏感造成以休闲为主导需求的青年消费人群，虽然不是销量的主要支撑点，但是是品牌塑造的主要着力点。

以休闲及冲动购买为主的消费人群中青年消费人群虽然不是销售与利润的主流，但确是品牌塑造和建立的主要切入口。

在常规消费人群中，中年人对于糖果消费相对谨慎，传统品牌和风味糖果是主要的消费选择。

老年人由于年龄、身体等原因，糖果消费极其有限。偶尔的消费也主要集中在传统品牌和有特色口味的产品如酥糖、花生牛轧等。

糖果行业发展状况分析

传统型糖果产品市场现状分析

普通型糖果行业是中国最传统的行业。普通型糖果在2001年以前一直是糖果行业的销售主角，普通型糖果制造工艺流程落后，产品科技含量极低，产品品质不高，单包价格及附加值都极低，主要以水果硬糖，牛轧糖，低端奶糖及酥糖为主，包装还是以扭式包装为主，枕式包装的产品较少。随着消费者生活水平的大幅度提高，跨国糖果大公司对中国市场高端糖果市场的进一步渗透及引导，还有以雅客为代表的新兴内资糖果企业也针对糖果市场向高端市场发展的趋势成功推出了像120G浓点夹心、水果太妃、含8.8活性乳的DI哒DI奶糖等科技含量极高的糖果产品，糖果市场的产品格局正逐渐被改变。

传统型糖果产品市场竞争格局

在目前的市场上，大白兔、阿尔卑斯和雅客占据着传统糖果市场的前三位，金丝猴、徐福记、喔喔等品牌也是传统糖果市场上的重要品牌，在传统糖果市场上占据着较大份额。

资料来源：前瞻产业研究院

具体内容详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国糖果行业产销需求与投资预测分析报告》。

国际糖果行业知名企业

美国箭牌糖类有限公司

雀巢公司

美国玛氏公司

中国糖果行业领先企业

徐记食品有限公司

上海金丝猴集团有限公司

青援食品有限公司

江苏梁丰食品集团公司

好丽友食品有限公司

上海喔喔（集团）有限公司

福建雅客食品有限公司

福建久久王食品工业有限公司

上海冠生园食品有限公司

福建亲亲股份有限公司